Castejón de Valdejasa, situada en la parte más meridional de la Comarca de las Cinco Villas, tiene orígenes que se remontan a la época romana, al estar ubicada en la vía que conectaba Caesaraugusta con Pompaelo. Sin embargo, su primera aparición en documentos cristianos data del año 1110, cuando se menciona en la Carta Puebla de Ejea, siendo uno de los territorios conquistados por Alfonso I el Batallador.
Quienes pasean por esta villa descubren un lugar diferente a lo que comúnmente se encuentra en la comarca. Sus construcciones sencillas destacan por el uso de materiales locales, como el ladrillo, combinado con técnicas tradicionales como el tapial y los muros de adobe. Algunas casas nobles, como la Casa de los Olivanes, sobresalen por sus escudos blasonados, siendo ejemplos representativos de la arquitectura de la zona.
En la Plaza Nueva, se encuentra la Iglesia de Santa María la Mayor, un bello edificio construido en el siglo XIV en estilo mudéjar. Utiliza ladrillo, mampostería y tapial, y aunque es modesta, sus proporciones y la decoración de su torre la convierten en un lugar digno de admiración. La iglesia refleja el trabajo de los artesanos musulmanes, conocidos como «mudéjares», que, tras la conquista cristiana, siguieron trabajando para la nobleza y la iglesia, adaptando sus técnicas y creando un estilo arquitectónico propio.
A mediados del siglo XX, la iglesia fue rehabilitada, añadiendo un muro de piedra sillar que envuelve sus antiguos muros de ladrillo, dándole un aspecto único. No obstante, en su interior conserva su estructura original, con destacadas yeserías caladas gótico-mudéjares en los óculos y una hermosa decoración mudéjar en el coro y el pretil.
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